Bodega Quimera

A Bodega Quimera é a vinícola que a Achaval Ferrer tem em Agrelo, Luján de Cuyo, a cerca de 20 minutos da cidade de Mendoza. A Achaval Ferrer nasceu em 1998 pelas mãos de um grupo de amigos argentinos e italianos e ficou conhecida por seus vinhos premium elaborados com uvas de vinhedos antigos, alguns do início do século XX. Além da vinícola, funciona aqui o Quimera Bistro, sua proposta gastronômica.

Vinhos e visitas

É possível consultar visitas guiadas à vinícola, que incluem um percurso pelos vinhedos e degustação dos vinhos da casa. Os vinhos da Achaval Ferrer são elaborados por seu diretor de enologia, Gustavo Rearte, e são os que acompanham a cozinha do restaurante. Quimera também é o nome de um dos vinhos mais conhecidos da vinícola.

Quimera Bistro

O restaurante fica no primeiro andar da vinícola, em um salão iluminado com estilo rústico e moderno e um piso de vidro através do qual se veem as barricas do térreo. A proposta é um menu de etapas com produtos da estação, da horta própria e de produtores da região, sempre pensado para harmonizar com os vinhos da casa. É recomendado pelo Guia Michelin e, em 2026, venceu o prêmio regional Best Of Wine Tourism, da Great Wine Capitals, na categoria experiências gastronômicas. Desde 2026, a cozinha está sob responsabilidade da chef Julieta Argento.

Como chegar

A vinícola fica na Calle Cochabamba, na esquina com a Ruta 7, em pleno polo vitivinícola de Agrelo. Entra-se por uma estrada de terra entre os vinhedos que termina em um parque com uma pequena lagoa com patos, e da vinícola há vista para os vinhedos e para a Cordilheira dos Andes.

O bistrô abre ao meio-dia, e tanto para almoçar quanto para as visitas convém reservar com antecedência.