Bodega Quimera

Bodega Quimera es la bodega que Achaval Ferrer tiene en Agrelo, Luján de Cuyo, a unos 20 minutos de la ciudad de Mendoza. Achaval Ferrer nació en 1998 de la mano de un grupo de amigos argentinos e italianos y se hizo conocida por sus vinos de alta gama elaborados con uvas de viñedos antiguos, algunos de principios del siglo XX. Además de la bodega, acá funciona Quimera Bistro, su propuesta gastronómica.

Vinos y visitas

Se puede consultar por visitas guiadas a la bodega, que incluyen una recorrida por los viñedos y degustación de los vinos de la casa. Los vinos de Achaval Ferrer los elabora su director de enología, Gustavo Rearte, y son los que acompañan la cocina del restaurante. Quimera es también el nombre de uno de los vinos más conocidos de la bodega.

Quimera Bistro

El restaurante está en el primer piso de la bodega, en un salón luminoso con estilo rústico y moderno y un piso de vidrio por el que se ven las barricas de la planta baja. La propuesta es un menú de pasos con productos de estación, de la huerta propia y de productores de la zona, siempre pensado para maridar con los vinos de la casa. Está recomendado por la Guía Michelin y en 2026 ganó el premio regional Best Of Wine Tourism de Great Wine Capitals en la categoría de experiencias gastronómicas. Desde 2026 la cocina está a cargo de la chef Julieta Argento.

Cómo llegar

La bodega está sobre calle Cochabamba, en la esquina con la Ruta 7, en plena zona vitivinícola de Agrelo. Se entra por un camino de tierra entre los viñedos que termina en un parque con una pequeña laguna con patos, y desde la bodega hay vista a los viñedos y a la cordillera.

El bistró abre al mediodía, y tanto para almorzar como para las visitas conviene reservar con anticipación.