Bodega Don Manuel Villafañe

Bodega Don Manuel Villafañe es una bodega ubicada en la zona de El Paraíso, en Maipú, Mendoza, dedicada a la elaboración de vinos a partir de viñedos propios cultivados en suelos pedregosos característicos del área. El proyecto se apoya en una finca con viñedos de baja producción, donde se prioriza la calidad de la uva por encima del rendimiento, trabajando distintas variedades como Malbec, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot y Chardonnay.

La bodega desarrolla su producción combinando prácticas tradicionales de cosecha manual con procesos de vinificación modernos. La uva es recolectada en cajas pequeñas para preservar su estado y luego se traslada a la bodega para su elaboración, donde se aplican técnicas de fermentación y crianza en barricas de roble. Este enfoque busca resaltar el carácter del terroir de Maipú y la concentración natural de las uvas provenientes de viñedos de bajo rendimiento.

Además de la elaboración de vinos, la bodega ofrece visitas guiadas, degustaciones y eventos en un entorno rodeado de viñedos y con vistas a la Cordillera de los Andes. La experiencia está orientada a mostrar el proceso completo de producción, desde el viñedo hasta la botella, permitiendo a los visitantes conocer el trabajo vitivinícola y la historia del proyecto en un ambiente rural y tranquilo.